Stielmus (Röbstillcher)

  1kg Stielmus
   Salz
  50g Butter
  30g Mehl
  0.25l Milch
   Muskat
   Pfeffer, weiß



Zubereitung:
Die Blätter von den Stielen abstreifen. Die Stiele in ca. 5 cm lange
Stücke schneiden und in leichtem Salzwasser weich kochen (ca. 5
Minuten). Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Aus Butter und Mehl
eine helle Mehlschwitze zubereiten und mit Milch ablöschen. Die
Schwitze einige Minuten durchkochen, mit Salz, Muskat und Pfeffer
abschmecken.

Zum Schluss den Stielmus in die Sauce geben und noch kurz durchziehen
lassen.

Servieren mit Salzkartoffeln, Frikadellen, Bratwurst



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