Störfilet und Schmorgurken
1lg Salatgurke | ||
50g Tomaten getrocknete in Öl eingelegt | ||
1 Schalotte | ||
10g Butter und Butter zum Braten | ||
50ml Schlagsahne | ||
1tb Crème fraîche | ||
Salz | ||
Cayennepfeffer | ||
600g Störfilet | ||
Zitronensaft | ||
Mehl zum Wenden | ||
Olivenöl zum Braten |
Zubereitung:
Gurke schälen, längs halbieren, entkernen. Die Hälften in nicht zu
dünne Scheiben schneiden.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Schalotte fein würfeln.
Butter in einem Topf zerlassen, die Schalottenwürfel andünsten, dann
die Gurkenscheiben zugeben und die Sahne zugiessen, alles bei niedriger
Hitze sieben bis acht Minuten köcheln lassen. Das Gemüse soll noch
Biss haben.
Vor dem Servieren, Tomaten und Creme fraiche dazurühren, würzen.
Störfilets mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen, salzen.
Filets leicht in Mehl wenden, leicht abklopfen. Öl und Butter in einer
Pfanne erhitzen. Die Filets darin goldgelb braten. Die Bratzeit hängt
von der Filetdicke ab.
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