Straußen-Steaks "Provencale"
700g Straußen-Steak; 4 Scheiben | ||
0.5 Zitrone | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Streuwürze | ||
2tb Öl | ||
40g Butter; (1) | ||
1 Knoblauchzehe; gehackt | ||
1tb Schalotten; gehackt | ||
200ml Weißwein | ||
300g Tomaten; entkernt, gewürfelt | ||
0.5tb Estragon; gehackt | ||
80g Semmelbrösel | ||
0.5ts Senfpulver | ||
1 Knoblauchzehe; gehackt | ||
2tb Petersilie; gehackt | ||
40g Butter; (2), in Flocken |
Zubereitung:
Die Straussen-Steaks gut würzen, mit Zitronensaft einreiben, ca. 1/2
Stunde ziehen lassen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks von beiden Seiten
gut anbraten. Auf vorgewärmter Platte anrichten und warm stellen.
Butter (1) in Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten kurz
dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und einreduzieren. Die
Tomatenwürfel und den Estragon beigeben und ca. 2 min. dämpfen.
Die Sauce abschmecken und gleichmässig über die Straussen-Steaks
verteilen.
Semmelbrösel, Senfpulver, Knoblauch und Petersilie gut
vermengen. Gleichmässig über die Steaks verteilen.
Die Butterflocken (2) gleichmässig über das Gericht verteilen und im
heissen Ofen überbacken.
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