Amerikanischer Apfelkuchen

 
Teig: 500g Weizenvollkornmehl
  1 Pck. Trockenhefe
  30g brauner Zucker
  1 Pr. Salz
   abger. Schale von 1/2 Zitrone
  100g Butter
  0.5l Milch
  100g frische USA-Erdnusskerne
   (= ca. 200 g Erdnüsse in Schale)
 
Belag:: 1.5kg säuerliche Äpfel (Cox Orange od.
   Glockenapfel)
   Saft von 1/2 Zitrone
  1 kl. Glas ungesüsstes Preiselbeerkompott
  70g brauner Zucker
  100g frische USA-Erdnusskerne
   (= ca. 200 g Erdnüsse in Schale)
  50g Rosinen



Zubereitung:
Mehl, Hefe, braunen Zucker, Salz, Zitronenschale, flüssige Butter und
lauwarme Milch vermischen und mit Knethaken etwa 5 Minuten kneten,
bis der Teig Blasen bildet. Zugedeckt ruhen lassen, bis sich das
Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Die USA-Erdnüsse schälen und die roten Kernhäutchen entfernen. Den
Teig mit den gehackten Erdnüsse mischen und ein gefettetes Backblech
damit auslegen.

Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Die
Apfelviertel auf dem Teigboden verteilen. Mit Zitronensaft und 3 El.
Saft vom Preiselbeerkompott beträufeln. Die abgetropften
Preiselbeeren, den braunen Zucker, die gehackten USA-Erdnüsse und die
Rosinen darüber verteilen.

Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.

** Gepostet von Anette Lossner
Date: Fri, 16 Sep 1994

Erfasser: Anette

Datum: 18.10.1994

Stichworte: P20, Kuchen, Äpfel, Apfelkuchen



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