Stremellachs mit pochiertem Ei und Sauce Hollandaise

  4 Landeier; sehr frisch
   Weißweinessig
  4 Scheib. Toastbrot; leicht geröstet
  4 geh. TL Frischkäse
  400g Stremellachs; 4 100-g-Stücke
  8tb Sauce Hollandaise
  0.5bn Schnittlauch fein geschnitten



Zubereitung:
In einem hohen Topf Waser erhitzen. Wenn sich am Topfrand Bläschen
bilden, Essig in das Wasser giessen.

Nacheinander jeweils ein Ei in eine Schöpfkelle schlagen und langsam
ins Wasser gleiten lassen. Mit einem Löffel die Eier so hin und her
bewegen, dass sie eine schöne Form annehmen.

Etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Pochierte Eier müssen innen
wachsweich sein.

In der Zwischenzeit die Toastbrotscheiben mit Frischkäse bestreichen.

Mit einer Schaumkelle die Eier einzeln aus dem Wasser heben und auf
Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Auf die Toastscheiben geben und
mit jeweils 2 Esslöffel Sauce Hollandaise bekrönen.

Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen, jeweils ein Stück Lachs dazu
geben und servieren.


:erfasst: tom



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