Süsse Blini mit Gartenbeeren-Kompott
3 Eier | ||
0.25pk Trockenhefe | ||
80g Buchweizenmehl | ||
0.125l Milch | ||
1tb flüssige Butter | ||
150g Zucker | ||
200g Erdbeeren | ||
100g rote Johannisbeeren | ||
100g schwarze Johannisbeeren | ||
100g Himbeeren | ||
1 Vanilleschote | ||
0.25l Rotwein | ||
1 Zimtstange | ||
1 geh. TL Speisestärke | ||
2tb Kirschwasser | ||
Butterschmalz | ||
Puderzucker | ||
Salz | ||
Frischhaltefolie |
Zubereitung:
Eier, Hefe, Buchweizenmehl, Milch, flüssige Butter, 10 g Zucker und
eine Prise Salz zu einem Teig vermischen. Die Teigschüssel mit einer
Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten quellen lassen.
Erdbeeren waschen und vierteln, die restlichen Beeren putzen, waschen
und abtropfen lassen.
Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausstreichen und mit
Rotwein, restlichem Zucker und der Zimtstange in einen Topf geben und
aufkochen. Speisestärke mit dem Kirschwasser anrühren. Die
Vanilleschote und Zimtstange herausnehmen und die angerührte Stärke
untermischen. Eine Minute gut durchkochen, dann sofort in eine
Schüssel umgiessen und die Beeren untermischen.
In einer Pfanne mit Butterschmalz aus dem Teig kleine Pfannküchlein
(Blini) ausbacken.
Die Blini mit dem Kompott anrichten, nach Belieben noch mit Puderzucker
bestäuben.
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