Süsse Piroggen mit Weisskäsefüllung

 
TEIG: 500g Mehl
  40g Butter
  1 Ei
  1 Eigelb
  1 Msp. Salz
  1dl Wasser; lauwarm Menge anpassen !!
 
FÃœLLUNG: 400g Weisskäse; fett
  70g Zucker
  1tb Orangenschale; kandiert sehr fein gehackt
  50g Rosinen
 
REF:  Maria Lemnis,Henryk Vitry,Altpolnische Ku
   und polnische Tischsitten Interpress Warszawa 1979
   ISBN 83-223-1817-0 erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Ein typisch polnisches Gericht, das sich ausgezeichnet als Nachtisch
eignet.

Der Teig wird etwas anders als für die salzigen Piroggen hergestellt.
Aus dem Mehl, Butter, Ei, Eigelb und Salz einen Teig kneten. Ab und zu
etwas lauwarmes Wasser zugiessen, damit der Teig locker wird, sich gut
durcharbeiten lässt und nicht an Händen und Backbrett kleben bleibt.

Weiter mit dem Teig: wie beim Basisrezept.

Für die Füllung den durch ein Sieb gestrichenen fetten Weisskäse mit
Zucker verrühren. Die Masse mit der sehr fein gehackter, kandierter
Apfelsinenschale und Rosinen verfeinern.

Weiter wie beim Basisrezept.

Die fertigen Piroggen mit reichlich Butter übergiessen und dazu
frische dicke oder leicht saure Sahne reichen.

Diese Piroggen eignen sich nicht zum Aufwärmen.



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