Süß-Saure Gemüsepfannkuchen

 
Teig: 4 Eier
  275g Mehl
  0.5ts Salz
  0.375l Milch
  0.125l Mineralwasser
 
Füllung: 3tb trockener Sherry
  3ts Speisestärke
  400g Hähnchenbrustfilet
  200g Möhren
  200g Kohlrabi
  150g Frühlingszwiebeln
  4tb Öl
  1 gehackte Knoblauchzehe
  150g Sojabohnenkeime
  6 Maiskölbchen
   Ingwerpulver
   Paprika
  5tb Sojasoße
  3tb Essig
  0.125l Brühe
   Zucker
   Salz
   Pfeffer
   Butter



Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen
lassen.
Für die Füllung aus Sherry und Speisestärke eine Marinade bereiten,
Fleisch in feine Streifen schneiden und darin wenden.
Möhren und Kohlrabi grob raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe
schneiden. Öl erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten und
herausnehmen. Knoblauch im Bratfett andünsten, zerkleinertes Gemüse,
Sojabohnenkeime und Maiskölbchen hinzufügen und 5 Minuten dünsten.
Gewürze, Sojasoße, Essig und Brühe zum Gemüse geben, 10 Minuten
Garziehen lassen und süß-sauer abschmecken.
Butter erhitzen und darin nacheinander aus dem Teig etwa acht
Pfannkuchen goldbraun backen. Gemüse darauf verteilen und servieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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