Süß-Saure Zwetschgen
0.25l Weinessig | ||
0.125l Weißwein | ||
750g Zucker | ||
1 Zimtstange | ||
3 Nelken | ||
1 Lorbeerblatt | ||
Zwetschgenwasser |
Zubereitung:
Einen Sud aus Weinessig, Weisswein, Zucker, Zimtstange, Nelken kochen.
Zwetschgen trockenreiben, auf einer Seite zum Kern einschneiden. In den
kochenden Sud geben, aufkochen.
Zwetschgen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in Einmachgläser
füllen. Den Zuckeressig durch weiteres Kochen eindicken; über die
Zwetschgen giessen.
Abkühlen lassen, Cellophanpapier zum Sterilisieren durch
Zwetschgenwasser ziehen, über das Glas legen, zubinden.
Am geeignetsten sind Spützwetschgen. Sie sollten noch fest und nicht
überreif sein.
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