Tabbuleh: Bulgur-, Tomaten-, Petersilien- und Minzesalat

  1c Bulgur a 190 g
  3 Tasse/n Glattblättrige Petersilie; feingehackt, oder mehr
  0.5c Pfefferminzblätter, frisch; gehackt, oder nach Geschmack
  0.75c Rote Zwiebeln; oder Schalotten; fein gehackt
  2lg Tomaten, reif; entkernt und gehackt
  0.5c Zitronensaft; frisch gepresst, oder nach Geschmack
  0.5c Olivenöl
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
 
DEKORATION: 3 Eiertomaten, reif; in Spalten
  2 Romanasalatherzen; in Blätter zerteilt



Zubereitung:
In einer mittelgrossen Schüssel den Bulgur mit kaltem Wasser bedecken
und 25-30 Minuten quellen lassen, bis er weich aber noch bissfest ist.
In ein feines Sieb geben und mit den Händen soviel Feuchtigkeit wie
möglich ausdrücken.

In eine Salatschüssel Bulgur, Petersilie, Minze, Zwiebeln und
feingehackte Tomaten geben. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer
zugeben und vorsichtig vermischen. Abschmecken und mit Tomatenspalten
und den Romanasalatblättern servieren.

Tabbuleh lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren,
hierbei sollten allerdings die Tomaten erst kurz vor dem Servieren
zugegeben werden.



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