Tabouleh mit Kürbis
400g Kürbis; z. B. Butternut | ||
Meersalz | ||
Olivenöl | ||
150g Bulghur | ||
2dl Karottensaft | ||
2tb Pinienkerne, geröstet | ||
1tb Pistazien; grob gehackt | ||
0.5bn Glatte Petersilie grob gehackt | ||
2 Pfefferminzzweige grob gehackt | ||
BEILAGE: | Schwarze Oliven | |
REF: | Annabelle, 1997-10-31 Seite 152; Nummer 21 | |
Karin Messerli Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Kürbis in Würfel schneiden. Leicht salzen und Saft ziehen lassen.
Dann trockentupfen, mit Öl bepinseln. In einer beschichteten Pfanne
unter Wenden knapp weich braten.
Bulghur und Karottensaft mischen, fünfzehn Minuten quellen lassen.
Zum Gemüse geben, zugedeckt kurz ziehen lassen.
Nüsse und Kräuter beifügen, wenig Öl darüberträufeln. Lauwarm
servieren, zum Beispiel mit gebratenem Rahmkäse.
Tipps: Im ausgehöhlten Kürbis servieren, den Inhalt für den Salat
verwenden. Maiskörner statt Getreide verwenden.
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