Tacos mit Bohnenfüllung

  4 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  1tb Öl
  100g Hackfleisch
  2tb Tomatenpüree
  1 geh. TL Kreuzkümmelsamen
  2tb Mexikanische Würzmischung
  1dl Wasser
  290g Dose Rote Kidney-Bohnen abgetropft
  250g Dose Borlottibohnen abgetropft
   Chilipulver; nach Belieben
  12 Taco Shells
  50g Cheddarkäse; o. Goudakäse
   Endiviensalat
  3 Gewürzgurken; +/-
  200g Creme fraiche
 
REF:  Saison-Küche 01/1997 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Die Hälfte der Zwiebeln hacken. Für die Garnitur den Rest in Ringe
schneiden und zugedeckt zur Seite stellen. Den Knoblauch durchpressen.

In einer Bratpfanne: das Öl erhitzen. Das Fleisch unter Wenden scharf
anbraten. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenpüree mitbraten.
Die Gewürze beigeben und mit Wasser ablöschen. Die Bohnen abgiessen
und dazumischen. Mit Chilipulver pikant abschmecken. Vierzig bis
fünfzig Minuten zugedeckt köcheln, ab und zu umrühren. Die Bohnen
dürfen verkochen. Wenn nötig, noch etwas Wasser zugeben.

Die Taco Shells mit der Bohnenmasse füllen. Eng in eine Gratinform
stellen. Den Käse durch die Röstiraffel darüberreiben. In der Mitte
in den 200 oC heissen Ofen schieben und zehn Minuten überbacken.

Salat und Gewürzgurken in Streifen schneiden. Zusammen mit den
Zwiebelringen auf eine Platte verteilen. Die gratinierten Tacos
daraufsetzen. Creme fraiche separat servieren.



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