Tagliolini-Rüebli-Salat
300g Tagliolini | ||
500g Rüebli | ||
1sm Zucchino | ||
2tb Kürbiskernöl | ||
1dl Orangensaft, frisch gepresst | ||
1tb Ahornsirup | ||
1 geh. TL Koriander; gemahlen | ||
2 Gewürznelken | ||
2tb Kürbiskerne | ||
3 Zweige Pfefferminze | ||
Weisser Pfeffer | ||
Salz | ||
REF: | Tele, Rubrik Mauro Paoli Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Rüebli und Zucchino putzen und der Länge nach in Streifen schneiden.
Das geht am besten mit einem Sparschäler. Mit Orangensaft, Gewürzen
und Ahornsirup drei Minuten dünsten. Gemüse aus dem Sud heben und in
eine Salatschüssel füllen, mit Pfeffer und Minzeblättchen bestreuen,
etwas Kürbiskernöl unterrühren.
Nudeln in sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente
kochen, abgiessen und zur Rüebli-Masse geben, mischen. Mit
Kürbiskernen bestreut noch lauwarm servieren.
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