Rotkohl mit Kastanien

  1 Rotkohl
  300g Esskastanien
  100g Speck
  1 Zwiebel, gehackt
  1Gl Trockener Rotwein
   Etwas Gemüsebrühe
  2tb Weinessig (evtl. mehr)
   Salz, Pfeffer
   Muskat
   Nelkenpulver



Zubereitung:
Vom Rotkohl die schlechten äusseren Blätter entfernen, den Kohl
vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Kohlviertel
hobeln oder in feine Streifen schneiden.

Den Speck in kleine Würfel schneiden, anbraten und die Speckwürfel
aus dem Fett nehmen und beiseite stellen.

Die gehackte Zwiebel in Fett unter Rühren glasig dünsten. Den Kohl
zufügen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten mitdünsten.

Den Rotwein mit der Gemüsebrühe, dem Essig, Muskat, Nelkenpulver,
Salz, Zucker und dem Pfeffer hinzufügen, umrühren und zugedeckt bei
milder Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Kastanien am spitzen Ende kreuzweise einschneiden, 10
Minuten in kochendes Wasser geben, abtropfen, etwas abkühlen lassen
und die Schale und die braune Haut abziehen.

Dann die Kastanien zum Rotkohl geben, vorsichtig unterrühren und das
Gericht zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Minuten fertiggaren. Bei
Bedarf noch etwas Flüssigkeit (je nach Geschmack Rotwein oder Brühe)
hinzufügen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Sardische Bauernpfanne
Kartoffeln in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Kaba ...
Sardische Fenchelsuppe
Den Fenchel waschen. Das zähe Aussenblatt und die harten Stängel entfernen. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseite ...
Sarganserländer Zogglä (St.Gallen)
Mehl und Salz mischen, mit Eiern und Milch einen Knöpfliteig und anschliessend Knöpfli herstellen. Kartoffeln im Salz ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe