Tapenade

  250g Schwarze Oliven
  5 Anchovis, ein eingelegt in Olivenöl, oder Salzlake
  1tb Kapern
  0.5ts Frischer Thymian
  1tb Zitronensaft
  1tb Olivenöl (evtl. mehr)



Zubereitung:
Mit einem Löffel jede Olive vorsichtig zusammendrücken bis sie
platzt, den Stein entfernen. Oliven, Anchovis, Kapern; gehackten
Thymian und frisch gepressten Zitronensaft in einen Mixer geben, zu
einer cremigen Masse verarbeiten.

Nach und nach das Öl unterrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
Zum Aperitif auf frisch geröstetem Weissbrot anbieten.

Hält sich im Kühlschrank etwa 3 Monate.



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