Teigtaschen mit Fleischfüllung in Salbeibutter

 
FÃœR DEN NUDELTEIG: 500g Mehl
  3 Eier
  2ts Öl und warmes Wasser
  0.5ts Salz
 
FÃœR DIE FLEISCHFÃœLLE: 300g Gemischtes Faschiertes
  1lg Zwiebel
  2 Zehen Knoblauch
  1 Karotte
   Je ½ grünen, roten und gelben Paprika
   Etwas Tomatenmark
   Salz
   Pfeffer
  1 Ei
   Olivenöl
 
FÃœR DIE SALBEIBUTTER: 1bn Salbei
  150g Butter
   Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und 20 Minuten



Zubereitung:
rasten lassen. Sämtliche Gemüse putzen und klein schneiden. In einer
Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, darin das Faschierte anrösten. Das
Faschierte herausnehmen und in der Pfanne den fein gehackten Zwiebel
langsam anrösten. In Folge Karotten- und Paprikawürfel mitrösten.
Das Faschierte zum angerösteten Gemüse geben, gut durchmischen und
mit etwas Tomatenmark, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer
abschmecken. Fleischmasse auskühlen lassen.

Teig dünn ausrollen, passend grosse Teigstücke ausstechen.
Teigstücke mit etwas Fülle belegen, zu Taschen formen, an den
Rändern mit verquirltem Ei bestreichen.

In einem Topf reichlich Wasser mit Salz aufkochen. Teigtaschen einlegen
und so lange kochen bis die Tasche an der Oberfläche schwimmen, danach
herausnehmen.

Für die Salbeibutter In einer kleinen Pfanne Butter langsam erhitzen,
Salbei grob hacken und kurz in der flüssigen Butter durchschwenken
schwenken.

Teigtaschen auf Tellern anrichten, mit der Salbeibutter begiessen.

Getränk: Welschriesling 2001, Weinhof Kowald, harmonischer Weisswein

: Quelle : aus ORF-frisch gekocht DI 18.6.2002 13.15 UHR von
: > Astrid Karner, 8263 Grosswilfersdorf
: Erfasst : 18.06.02 von Engelbert Vielhaber



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