Thailändischer Glasnudelsalat

  50g Glasnudeln
  0.5bn Schnittlauch
  0.5bn frischer Koriander
  50 Mu-Err Pilze, getrocknet
  2 frische Chilischoten
  1 rote Zwiebel
  100g Schweinehack
  100g Garnelen
  2tb Thailändische Fischsauce
   etwas Zitronensaft
  1 geh. TL Zucker
   Salz, Pfeffer
   Sesamöl



Zubereitung:
Die Pilze mit heissem Wasser übergiessen und 20 Minuten quellen
lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben
schneiden. Schnittlauch und Koriander waschen und grob schneiden.
Chilischoten waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden. Die
Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die Glasnudeln 1 Minute
kochen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann abschrecken, gut abtropfen
lassen und mit der Küchenschere einige Male durchschneiden.

Die Nudeln mit Chiliringen, grob geschnittenen Pilzen, Zwiebelscheiben,
Fischsauce, etwas Zitronensaft, Zucker und Sesamöl mischen.

In eine Pfanne 3 EL Wasser, das Hackfleisch, die Garnelen, etwas
Sesamöl, Salz und Pfeffer geben und ca. 2 Minuten durchschwenken.
Alles zu den Nudeln geben und gut durchmischen. Zum Schluss
Schnittlauch und Koriander untermischen und mit Salz und Zucker
abschmecken.



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