Brischtner Nytlä, Gedörrte Birnen mit Rahm (Uri)

  100g Gedörrte Birnen
  80g Zucker
  2dl Rotwein
  5dl Rahm
 
REF:  Emil Stadler Das Kochbuch aus Uri
   ISBN 3-88117-445-1 Vermittelt von R.Gag



Zubereitung:
In Rotwein, Zucker und wenig Wasser werden die Birnen weich gekocht.
Die Birnen müssen von der Flüssigkeit überdeckt sein. Wenn sie weich
sind, nimmt man sie heraus, viertelt sie und schneidet Stiel und Kerne
weg.

Den Fond lässt man sirupartig einkochen und gibt die Birnen wieder
hinzu.

Nun schlägt man mit dem Schwingbesen den Rahm steif, verteilt ihn auf
die Teller und legt die erkalteten Birnenschnitze darauf.



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