Bristener Birä (Uri)
8 Dörrbirnen | ||
0.5l Kräftiger Rotwein | ||
0.5 Zimtstange | ||
0.5 Orange | ||
0.5 Zitrone; nur die Schalen | ||
1 Gewürznelke | ||
4tb Birnendicksaft | ||
0.25l Geschlagener Rahm | ||
REF: | UZ, 05.12.2000 Launische Forellen und | |
Kirschensturm Lucas Rosenblatt | ||
Umgew. von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Harte Dörrbirnen eventuell mehrere Stunden in kaltem Wasser
einweichen.
Den Rotwein mit den Gewürzen und dem Birnendicksaft 5 Minuten kochen.
Die Gewürze entfernen und die Birnen in den Wein legen. Bei kleiner
Hitze zirka 20 Minuten köcheln lassen. Der Saft sollte eine leicht
gebundene Konsistenz erreichen. Die Birnen darin erkalten lassen.
Mit steif geschlagenem Rahm servieren.
Tipps: Es gibt auch weich gedörrte Birnen. Diese muss man vor dem
Kochen nicht einweichen. Zimt- oder Vanilleeis schmeckt sehr gut zu
diesem Dessert.
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