Thunfischsteak mit Shiitake-Sahne-Sauce

  3 Thunfischsteaks
  2tb Öl
   Grob gemahlener Pfeffer aus der Mühle
 
SAUCE: 3tb Butter
  2 Lauchzwiebeln, in feinen Ringen
  2 cm Ingwer, fein gehackt
  1 Knoblauchzehen, fein gehackt (evtl. mehr)
  1 Handvoll Koriandergrün, gehackt
  250g Shiitake, entstielt, in Scheiben
  3tb Sojasauce
  200g Schlagsahne
  1 Schuss Limettensaft
 
DEKO:  Limettenscheiben
   Koriandergrün



Zubereitung:
Ofen auf 100 Grad C vorheizen. Die Thunfischsteaks von einer Seite mit
grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Öl in einer schweren Pfanne erhitzen; Thunfisch darin zuerst auf der
gepfefferten Seite ca. 3 Minuten (braun) anbraten; dann wenden und
weitere 3-5 Minuten (je nach Dicke) braten. Auf einer vorgewärmten
Platte im Ofen warmhalten.

Butter in der Pfanne zerlassen; Lauchzwiebeln, Ingwer, Knoblauch und
Koriandergrün kurz andünsten, dann die Shiitake und Sojasauce
zugeben, 30 Sekunden unter Wenden braten. Mit der Sahne ablöschen und
3 Minuten einkochen lassen. Mit Limettensaft abschmecken.

Sauce auf Teller verteilen, Thunfisch daraufgeben, mit Limettenscheiben
und Korianderzweiglein garnieren.



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