Thurtaler Sauerbraten

  1kg Rindfleisch für Schmorbraten
 
BEIZE: 7dl Apfelwein; Menge anpassen
  2 Schalotten; mit
   Lorbeer; und
   Gewürznelken; besteckt
  1 Knoblauchzehe
  1sm Lauch
  1 Karotte in Stücke geschnitten
 
AUSSERDEM:  Bratbutter; zum Anbraten
   Salz
   Pfeffer
  1.5tb Mehl
  5dl Beize
  2 Saucenknochen
  200g Sauerrahm; Creme fraiche
 
REF:  Thurtal&Seerücken Die Region. Die Rezepte
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Fünf Tage vorher: für die Beize alle Zutaten und das Fleisch in eine
Schüssel geben, fünf Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und trocknen.
Die Beize in eine Pfanne absieben, aufkochen, Schaum abschöpfen.

Das Fleisch in der heissen Bratbutter scharf anbraten, herausnehmen,
mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt beiseite stellen.

Das Mehl dunkelbraun rösten, mit Beize ablöschen, rühren und
aufkochen. Bratenstück, Knochen und Gemüse aus der Beize dazugeben,
mit Salz und Pfeffer würzen und während zwei Stunden schmoren.

Das Fleisch aus der Sauce nehmen und zugedeckt beiseite stellen. Die
Sauce passieren, Sauerrahm dazu rühren, kurz azfkochen und abschmecken.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Geschmorte Wildschweinkeule mit Hagebuttensauce
Die ausgelöste Wildschweinkeule mit Rotwein, Portwein, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Pfefferkörnern, Lorbeerblätter, Wac ...
Geschmorte Wildschweinroulade mit Burgkräuterpüree
Die Wildschweinroulade etwas plattieren, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem körnigen Senf bestreichen ...
Geschmorte Zickleinkeule in Rahmsauce mit gefüllten...
Geschmorte Zickleinkeule: Den vorderen Zickleinknochen putzen, den hinteren Knochen auslösen. Aus Rosmarin, Thymian, Kno ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Thurtaler Sauerbraten