Tintenfisch-Peperonata-Gratin

  300g mittelgrosse Kalamare
  2 Schalotten, fein geschnitten
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen, gepresst
  5 bunte Gemüsepaprika
  2 grosse Tomaten
  0.25l Gemüsebrühe
  1tb Mehl
  1 geh. TL Oregano
  2tb Weissbrot, gerieben
   Salz, Pfeffer
   Olivenöl, Butter



Zubereitung:
Kalamare waschen, häuten, ausnehmen, die Augen von den Fangarmen
trennen und entfernen (ev. vom Fischhändler machen lassen). In einem
Topf mit Salzwasser die Kalamare ca. 30 Minuten kochen, dann
herausnehmen und Fangarme und Körper klein schneiden. In der
Zwischenzeit Paprika waschen, halbieren, entkernen, mit der
Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl
einstreichen. Im Ofen bei 180 Grad die Paprikaschoten rösten, bis sie
ganz leichte Brandflecken bekommen. Dann aus dem Ofen nehmen und die
Haut abziehen. In der Zwischenzeit die Tomaten häuten, entkernen und
in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. In einem
Topf mit Olivenöl Zwiebel mit einer Knoblauchzehe anschwitzen. Oregano
zugeben und mit Mehl bestäuben.
Mit der Brühe auffüllen und zu einer dicken Sauce einkochen.
Tomatenwürfel und grob gewürfelte Paprika untermischen und mit
Pfeffer und Salz abschmecken. Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl
anschwitzen, Kalamare und Knoblauch zugeben, kurz durchschwenken und
mit Pfeffer und Salz würzen. In eine Auflaufform abwechselnd
Paprikagemüse und Kalamare schichten, mit Paprikagemüse enden. Mit
ein paar Butterflöckchen und dem geriebenen Weissbrot bestreuen und im
Ofen gratinieren.



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