Tintenfisch-Ragout
500g Frische (ersatzweise TK) Tintenfisch-Tuben (küchenfertig) | ||
2 Knoblauchzehen | ||
150g Zwiebeln | ||
1 Rote Paprikaschote | ||
2 Hellgrüne Paprikaschoten (evtl. mehr) | ||
4tb Olivenöl | ||
2sm Chilischoten | ||
0.5ts Scharfes Paprikapulver | ||
1ts Grobes Meersalz | ||
Pfeffer | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 Dose/n Pizza-Tomaten (425 g EW) | ||
350ml Fischfond |
Zubereitung:
1. Tintenfische gut abspülen und abtropfen lassen. (Gefrorene
Tintenfische im Kühlschrank auftauen lassen und waschen). Tuben in
dünne Ringe schneiden und mit Küchenpapier trockentupfen. Knoblauch
fein hacken, Zwiebeln grob würfeln. Paprikaschoten halbieren und
putzen. Rote Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen. Rote und
hellgrüne Paprikaschoten grob würfeln.
2. Olivenöl mit Chilischoten in einem grossen, flachen Topf stark
erhitzen. Die Tintenfischringe 5 Minuten kräftig darin anbraten, dabei
öfter wenden. Die Temperatur auf mittlere Hitze zurückschalten.
Knoblauch und Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Paprikawürfel
zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und
Lorbeer würzen. Tomaten zugeben und mit Fischfond auffüllen.
Zugedeckt 75 Minuten bei milder Hitze leise kochen lassen, ab und zu
umrühren. Chilischoten entfernen. Ragout eventuell nachsalzen und mit
Baguette servieren.
: Zubereitungszeit 1:40 Stunden
: Pro Portion (bei 8 Portionen) 11 g E, 6 g F, 4 g KH = 115 kcal
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