Tofu bolognese (zu Spaghetti)

  250g Tofu
  1tb Sojasauce
  1sm Grüne Paprika
  500g Tomaten
  0.5bn Suppengrün
  2 Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  3tb Olivenöl
  100g Sahne
  10 Schwarze Oliven
  2tb Schnittlauch; in Röllchen
  0.5 geh. TL Rosenpaprikapulver
  1 Msp. Oregano
  1 Msp. Basilikum
  1 Msp. Cayennepfeffer
  1 Msp. Schwarzer Pfeffer
 
DAZU: 400g Vollkornspaghetti
 
REF:  erfasst: Uwe Schultheiss



Zubereitung:
Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit der Sojasauce, dem Basilikum
und dem Pfeffer mischen.

Die Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und mit den Tomaten kurz in
kochendes Wasser tauchen. Die Schote in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten häuten und das Fruchtfleich würfeln. Das Suppengrün
waschen, putzen und sehr klein schneiden.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, feinhacken und in dem Öl
glasig anbraten. Den Tofu darin 2 Minuten anbraten. Das vorbereitete
Gemüse hinzufügen und 1 Minute anbraten. Die Sahne dazugiessen und
alles im geschlossenen Topf 10 Minuten garen.

Die Nudeln kochen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.

Die Oliven entsteinen, feinhacken und mit dem Schnittlauch, dem Paprika
und dem Cayennepfeffer in die Sauce rühren. Die Sauce über die Nudeln
verteilen.



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