Tofuragout mit Nudeln in Tomatensauce

  400g Grüne Bandnudeln
  250g Tofu
   Curry
   Paprika
   Sojasauce
   Pfeffer
   Salz
  30g Butterschmalz
  2 Zwiebeln
  2tb Mehl
  2tb Tomatenmark
  0.25l Gemüsebrühe
  0.5 Bd. Schnittlauch
  200g Creme fraiche
  0.5ts Grüner Pfeffer



Zubereitung:
Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit den Gewürzen mischen
und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Die Nudeln in kochendes
Salzwasser geben und garen. Die Zwiebel würfeln.
Butterschmalz erhitzen, den Tofu darin anbraten. Die Zwiebel
hinzugeben (glasig). Das Ganze mit Salz und Pfeffer nach Belieben
nachwürzen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, dann das
Tomatenmark und die Brühe hinzufügen, fünf Minuten köcheln
lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in Röllchen
schneiden, beiseite stellen. Creme fraiche unter die Sauce
rühren, nochmals aufkochen. Den gehackten grünen Pfeffer
zugeben. Das Tofuragout mit den Schnittlauchröllchen bestreut
servieren.

Dazu passt ein leichter italienischer Rotwein.

Das Gericht ist vielleicht nicht ganz kalorienarm, dafür schmeckt
es um so besser. Ich hoffe Euch auch.


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Fleischlos, Hauptspeise, P4



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