Tomaten, Info

  



Zubereitung:
Tomaten zeichnen sich weniger durch hohe Vitamin- und
Mineralstoffgehalte aus, als vielmehr dadurch, dass sie einen
besonderen Schutz vor freien Radikalen bieten.

Am gesündesten sind frische und reife Freilandtomaten. Schon ein
grosses Glas Tomatensaft am Tag (circa 330 Milliliter) kann Krebs
vorbeugen. Denn die freien Radikalen greifen unter anderem die Gene im
Zellkern an, so entsteht Krebs. Tomaten aber können die
Widerstandskraft der Zellen gegen UV-Licht, Schadstoffe oder Nikotin
verbessern. Nach Forschungsergebnissen der Harvard-Universität haben
Tomaten bei 80 Prozent ihrer Probanden dazu beigetragen, das
Krebsrisiko zu senken. Am signifikantesten zeigte sich dies bei
Ergebnissen von Prostata-, Lungen und Magenkrebs. Hauptwirkstoff ist
dabei der rote Farbstoff in der Tomate, das Lycopin. Dieses kann auch
verhindern, dass das LDL-Cholesterin in die aggressivere Form des
oxidierten Cholesterin, umgewandelt wird. Die Arterien werden so vor
einem fortschreitenden Angriff durch aggressives Cholesterin bewahrt.
Und somit die Gefahr von Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall und
Thrombose gesenkt.

Nicht zuletzt sind Tomaten auch sehr lecker und können auf
vielfältige Weise zubereitet werden. Kaufen kann man sie als Freiland-
oder Treibhaustomaten. Freilandtomaten haben den Vorteil, dass sie mehr
Carotinoide enthalten.

Aber Vorsicht: Unreife Tomaten können zu Kopfschmerzen und Übelkeit
führen.



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