TomatengelÉe auf Käsevariationen
4.5 Blatt Weiße Gelatine | ||
400g Reife Tomaten | ||
1tb Tomatenmark | ||
150g Frische oder TK-Erbsen | ||
Salz, schwarzer Pfeffer | ||
1ts Balsamico-Essig | ||
1ts Speiseöl | ||
2 Stiele Basilikum | ||
400g Käse; z.B. Münsterkäse, Camembert, Schmelzkäse mit Walnüssen | ||
ZUM GARNIEREN: | Kresse oder Rucola |
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Tomaten waschen, häuten
und ohne Stielansätze in Stücke schneiden. Entkernen und im Mixer
pürieren Mit dem Tomatenmark verrühren, die blanchierten oder
aufgetauten Erbsen und das Öl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und
Essig kräftig abschmecken. Die Basilikumblätter von den Stengeln
streifen, sehr fein hacken und unter die Mischung geben. Die Gelatine
aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und vorsichtig mit der Masse
vermischen.
Vier Förmchen mit Öl auspinseln, die Tomatenmischung hineinfüllen.
Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Den Münsterkäse,
Camembert oder Schmelzkäse in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, auf
vier Tellern verteilen. Das Tomatengelee am Rand der Förmchen mit
einem spitzen Messer lösen, die Förmchen kurz in heisses Wasser
tauchen und auf den Teller mit Käse stürzen. Mit Kresse oder Rucola
anrichten.
Tip: Wenn man Münsterkäse verwendet, eine feingehackte
Frühlingszwiebel in die Tomatenmasse geben.
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