TomatengelÉe auf Käsevariationen

  4.5 Blatt Weiße Gelatine
  400g Reife Tomaten
  1tb Tomatenmark
  150g Frische oder TK-Erbsen
   Salz, schwarzer Pfeffer
  1ts Balsamico-Essig
  1ts Speiseöl
  2 Stiele Basilikum
  400g Käse; z.B. Münsterkäse, Camembert, Schmelzkäse mit Walnüssen
 
ZUM GARNIEREN:  Kresse oder Rucola



Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Tomaten waschen, häuten
und ohne Stielansätze in Stücke schneiden. Entkernen und im Mixer
pürieren Mit dem Tomatenmark verrühren, die blanchierten oder
aufgetauten Erbsen und das Öl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und
Essig kräftig abschmecken. Die Basilikumblätter von den Stengeln
streifen, sehr fein hacken und unter die Mischung geben. Die Gelatine
aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und vorsichtig mit der Masse
vermischen.

Vier Förmchen mit Öl auspinseln, die Tomatenmischung hineinfüllen.
Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Den Münsterkäse,
Camembert oder Schmelzkäse in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, auf
vier Tellern verteilen. Das Tomatengelee am Rand der Förmchen mit
einem spitzen Messer lösen, die Förmchen kurz in heisses Wasser
tauchen und auf den Teller mit Käse stürzen. Mit Kresse oder Rucola
anrichten.

Tip: Wenn man Münsterkäse verwendet, eine feingehackte
Frühlingszwiebel in die Tomatenmasse geben.



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