Tomatenketchup (Variante)

  3kg Tomaten
  1tb Nelken
  1tb Piment
  1ts Zimt
  1ts Ingwerpulver
  1tb Weisse Pfefferkörner
  3 Lorbeerblätter
  3 Knoblauchzehen
  2tb Salz
  4tb Zucker
  700ml Weinessig



Zubereitung:
Die Tomaten waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. In
einem grossen Topf ohne umzurühren erhitzen. Nach dem Aufkochen die
wässrige Flüssigkeit abgiessen.

Die zerdrückten Gewürze zu dem Mus geben und mit dem Essig 10 min
brausend kochen, dann bei 150oC im Backrohr eindämpfen, bis es eine
sämige Sauce geworden ist. Durch ein Sieb streichen, abschmecken und
in Flaschen füllen.



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