Tomatenketchup (Variante)
3kg Tomaten | ||
1tb Nelken | ||
1tb Piment | ||
1ts Zimt | ||
1ts Ingwerpulver | ||
1tb Weisse Pfefferkörner | ||
3 Lorbeerblätter | ||
3 Knoblauchzehen | ||
2tb Salz | ||
4tb Zucker | ||
700ml Weinessig |
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. In
einem grossen Topf ohne umzurühren erhitzen. Nach dem Aufkochen die
wässrige Flüssigkeit abgiessen.
Die zerdrückten Gewürze zu dem Mus geben und mit dem Essig 10 min
brausend kochen, dann bei 150oC im Backrohr eindämpfen, bis es eine
sämige Sauce geworden ist. Durch ein Sieb streichen, abschmecken und
in Flaschen füllen.
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