Tomatenrelish
4 Nelken | ||
10 Kardamomkapseln, Samen | ||
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
10 Knoblauchzehen; fein gehackt | ||
50g Frische Ingwerwurzel fein gehackt | ||
2 geh. TL Meersalz | ||
Erdnussöl | ||
1.5 geh. TL Kurkuma; gemahlen | ||
250g Halbgetrocknete Tomaten fein gehackt | ||
REF: | TA, 15.08.2002 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) Reicht für Für 4#6 Portionen Nelken und Kardamom trocken
rösten, bis sie angenehm riechen. Dann fein zerstossen oder mahlen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Salz im nicht zu heissen Öl bei kleiner
Hitze unter Rühren zwanzig Minuten dünsten. Alle Gewürze beifügen,
fünf Minuten mitdünsten. Tomaten dazugeben, kurz erhitzen.
Eine Woche zugedeckt im Kühlschrank haltbar.
Servieren: Tomatenrelish mit al dente gekochten Spaghettini oder
Linguine mischen und je nach Trockenheit der Tomaten etwas
Pastakochwasser beifügen. Mit Chili-Öl beträufeln und mit reichlich
Koriander bestreuen.
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