Ämmitaler Chäs-Schnitzel
| 400g Rezenter Emmentaler | ||
| 1dl Vergorener Apfelmost | ||
| 4tb Mehl | ||
| 3 Eier | ||
| 2tb Rahm | ||
| Pfeffer | ||
| Mildes Paprika-Gewürz | ||
| Paniermehl; zum Wenden | ||
| Eingesottene Butter | ||
| REF: | Gluschtig 19.09.2001 Restaurant Stadthaus Huttwil | |
| Vermittelt von R.Gagnaux | ||
Zubereitung:
Den Emmentaler in gleichmässige Scheiben schneiden. Mit dem Most
beträufeln, dann mit frischem gemahlenem Pfeffer und Paprika würzen.
Etwa eine Stunde marinieren lassen.
Die Käsescheiben im Mehl wenden. Die Eier mit dem Rahm verquirlen.
Die Käsescheiben durch das Ei ziehen und in Paniermehl wenden.
Überschüssiges Paniermehl abklopfen. Dann die panierten Käsescheiben
nochmals durch das Ei und Paniermehl ziehen; dies ist wichtig, weil
sonst der Käse beim Braten ausläuft.
Die Chäs-Schnitzel in reichlich heisser Butter goldbraun braten.
Sofort servieren.
TIPP:
Als Beilage passt ein Nüsslisalat mit gehacktem Ei dazu.
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