Broccolitopf mit Lachs

  1kg Broccoli
  6 Schalotten
  30g Butterschmalz
  500g Lachsfilet
  1 Zitrone (Saft)
  0.5l Instant-Fleischbrühe
  0.125l trockener Weisswein
  150g kleine Muschelnudeln
  0.5 Becher Schlagsahne
   weisser Pfeffer aus der Mühle
   Salz



Zubereitung:
Broccoli waschen, gut abtropfen lassen und in Röschen und Stiele teilen.
Die Stiele schälen und in 3cm lange Stücke schneiden. Die geschälten
Schalotten in dünne Ringe schneiden und in heissem Butterschmalz glasig
braten. Nebenher den Fisch kurz abspülen, trockentupfen, entgräten und in
mundgerechte Stücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Brühe mit dem
Wein an die Schalotten geben und aufkochen. Die Broccolistiele und Nudeln
zufügen und ca. 12min. köcheln lassen. Fischstücke mit Pfeffer und Salz
würzen und mit den Broccoliröschen nach ca. 6 Min. in den Topf geben.
(Mehr ziehen als kochen lassen!). Die Sahne halbsteif schlagen und unter
das fertige Gericht mischen. Evtl. nachwürzen.

** From: Krd@hot.zer.sub.org
Date: Tü, 05 Jan 1993 11:15:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: krd

Datum: 29.09.1993

Stichworte: ZER, Lachs, Brokkoli, Fischgerichte



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