Tomatensuppe Ä
| Brühe: | 2kg Suppenfleisch Hoch- od. Querrippe | |
| 0.5 Eisbein geräuchertes | ||
| od. | ||
| 0.5 Schinkenknochen geräuchert | ||
| 1 Bd. Suppengrün | ||
| 1 Zwiebel angeschwärzt | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 5 Pfefferkörner | ||
| 5 Wacholderbeeren | ||
| 1ts Thymian getrocknet | ||
| 1ts Rosmarin getrocknet | ||
| 1 Knoblauchzehe ungeschält ausgedrückt | ||
| Einlage für 3 Liter Brühe: | 1cn Tomaten (800g) | |
| 200g Tomatenmark | ||
| 20 Freilandtomaten enthäutet, entkerntu. geviertelt | ||
| 2 Zwiebeln | ||
| 2 Knoblauchzehen | ||
| Öl | ||
| 1 Bd. Basilikum frisches | ||
| 0.5 Bd. Petersilie frische | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer wers mag! | ||
| 0.5ts Zucker | ||
| Käsebällchen: | 250g schweizer Gruyere geriebenod. Appenzeller | |
| 1 Eigelb | ||
| 3tb Öl | ||
| nach Geschmack: | Bratwurstbällchen | |
| Reis | ||
| Knoblauchwurst | ||
Zubereitung:
Aus den Zutaten eine Brühe kochen, das Fleisch zu einem Salat mit Gurken,
Tomaten und Joghurt verarbeiten.
Zwiebeln und Knoblauch klitzeklein geschnitten in Öl glasig andünsten.
Die Brühe durch ein feines Sieb in den Topf giessen.
Tomaten aus der Dose (ohne Saft aber entkernt), Tomatenmark, Tomatenfleisch,
Petersilie und Basilikum zugeben.
Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker würzen.
Die Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben, evtl. etwas mehr Tomaten-
mark dazugeben.
Alles ohne Deckel 20-25 Minuten köcheln lassen.
Aus dem geriebenen Käse, Ei und Öl eine geschmeidige Masse formen.
Diese dann eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Klossmasse am besten vor dem Abkochen der Brühe herstellen.
Die Masse in Scheiben schneiden und Klösschen formen.
Diese 5-6 Minuten vor Kochende in die Suppe geben.
Wer keinen Käse mag, formt Bratwursmasse zu Klösschen und lässt diese in
den letzten Minuten mitkochen.
Zur Suppe passt am besten Flatenbrot oder wenn es sein muss auch Reis.
Und auch ein Gläschen Sekt passt dazu.
* Quelle: Nordtext gepostet von
Achim Ebeling 24.09.95
Erfasser: Achim
Datum: 14.11.1995
Stichworte: Suppe, Tomate, Italien, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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