Tomaten-Wurst-Salat

  2 Knacker-Würste (ersatzweise 200 g Lyoner)
  8 Cocktailwürstchen
  8 Kirschtomaten
  0.5 Salatgurke
  0.5bn Petersilie, glatte
  0.5bn Schnittlauch
  0.5bn Basilikum
  2tb Silberzwiebeln aus dem Glas
  2tb Apfel- oder Obstessig
  0.25ts Senf
   Salz
   Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
  4tb kaltgepreßtes Öl
   (zum Beispiel Traubenkernöl)



Zubereitung:
1. Knacker pellen und in Scheiben schneiden. Sehr kleine
Cocktailwürstchen ganz lassen, größere einmal schräg durchteilen.
Tomaten waschen, Blütenstielansätze entfernen, je nach Geschmack
häuten. Gurke schälen, halbieren und entfernen mit einem
Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.

2. Die frischen Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen
von den Stielen zupfen, dann grob hacken. Zusammen mit den
Silberzwiebeln zum Salat geben. Aus Essig, Senf, Salz, schwarzem
Pfeffer aus der Mühle und Öl eine Marinade rühren, über den Salat
gießen und 5 Minuten durchziehen lassen.

Tip: Eine aparte herbe Note bekommt der Tomaten-Wurst-Salat, wenn Sie
statt der Kräuter 50 g Rauke (Rucola) untermischen.




:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)



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