Tortilla-Chips mit Avocado- und Tatarfüllung

  1 Becher Tortilla-Chips
 
Avocado-Füllung: 1 Reife Avocado
  2 Hartgekochte Eier
  100g Sauer-Vollrahm
  1bn Schnittlauch
   Salz
   Pfeffer
   Cayennepfeffer
 
Tatäfüllung: 1sm Schalotte
  2sm Cornichons
  1tb Kapern
  1 Eigelb
  1ts Olivenöl
  2tb Ketchup
  1ts Cognac
  150g Tatarfleisch; gehackt
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
   Tabasco
 
Nach Einem Rezept von:  Annemarie Wildeisen, in Modeblatt 51/52 1996
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Hälften schälen.
Das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Eier schälen und grob hacken.
Zusammen mit den Avocadowürfelchen zur Sauerrahm geben. Den
Schnittlauch in Röllchen dazuschneiden. Die Masse mit Salz, Pfeffer
und Cayennepfeffer pikant würzen.

Für die Tatarfüllung die Schalotte schälen. Zusammen mit den
Cornichons und den Kapern fein hacken. Eigelb, Olivenöl, Ketchup und
Cognac in einer Schüssel verrühren. Schalotten, Cornichons, Kapern
und Tatarfleisch beifügen und alles gut mischen. mit Salz, Pfeffer und
Tabasco abschmecken.

Die beiden Massen bergartig auf Tortilla-Chips geben und sofort
servieren. Man kann die Füllung auch in zwei kleinen Schüsseln
bereitstellen, so dass sich jeder selber bedienen kann.



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