Toskanischer Kichererbseneintopf - Ceci di magro
| 300g Stockfisch | ||
| 300g getrocknete Kichererbsen | ||
| 1 Rosmarinzweig | ||
| 1 Salbeizweig | ||
| 100ml kaltgepresstes Olivenöl | ||
| 2 Knoblauchzehen | ||
| 500g Eiertomaten, gehäutet und grob gewürfelt | ||
| Salz, schwarzer Pfeffer |
Zubereitung:
Den Stockfisch über Nacht einweichen. Ca. 24 Stunden lang wässern,
das Wasser dabei mehrmals wechseln.
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgiessen und
in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und die Kräuterzweige
zugeben. Bei milder Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln und anschliessend
abgiessen.
Den eingeweichten Stockfisch abgiessen, in Stücke schneiden und die
Gräten entfernen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Fisch ca. 5 Minuten
goldbraun braten. Dann die Kichererbsen und die Tomaten zugeben und mit
Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten köcheln und anschliessend noch mit
Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/11/11/index.ht
ml
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