Brombeer-Cobbler - Brombeer-Michel

 
FÜR EINE 33 X 22 CM-BACKFOR: 2.5 Tasse/n Weizenmehl (Type 550)
  1.75ts Backpulver
  0.75ts Salz
  0.5 Tasse/n Backfett
  0.666667 Tasse/n Milch
 
FÜLLUNG: 8 Tasse/n Frische Brombeeren
  2.25 Tasse/n Zucker
  0.333333 Tasse/n Weizenmehl (Type 550)
  1ts Zitronensaft
   Der Teig - halbiert
  0.25 Tasse/n Butter oder Margarine, in Stückchen
   Zucker (optional)



Zubereitung:
Für den Teig die ersten 3 Zutaten in eine Schüssel sieben; das Fett
unterhacken, bis die Masse krümelig ist. Die Milch einrühren, bis
alles durchfeuchtet ist und sich zu einer weichen Kugel formen lässt.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 6-8 Mal durchkneten.

Für die Füllung die ersten 4 Zutaten verrühren; 10 minuten stehen
lassen, bis der Zucker sich auflöst.

Eine Teighälfte etwa 1/2 cm dick ausrollen, in knapp 4 cm breite
Streifen schneiden und auf ein leicht gefettetes Backpaier legen.

Bei 220 oC etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf
einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Streifen in Stücke brechen.

Die Hälfte der Brombeermischung in die gefettete Backform löffeln,
die Kuchenstücke darüber verteilen. Die restliche Brombeer-Mixtur
darüber geben und mit Butterflocken besetzen.

Den restlichen Teig 1/2 cm stark ausrollen und in 2 1/2 cm Streifen
schneiden. Als Gitter über die Füllung legen. Auf Wunsch mit Zucker
bestreuen.

Bei 180 oC rund 50 Minuten goldbraun backen.

Dazu reicht man Vanille-Eis und Brombeer-Sirup : Quelle : Garnie's
Grub : Erfasst : 09.06.01 von Micha Eppendorf



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