Tunfisch Bruleé

  150g Tunfisch, Sushiqualität
  2tb Sojasauce
  0.5ts Wasabi
  0.333333ts Rote Thai-Chilischote, entkernt fein gehackt
  1tb Rohrzucker
  0.5ts Salz
  0.333333ts Ingwer, sehr fein gerieben



Zubereitung:
Thunfischfilet in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Fischstreifen in
Sojasauce, Wasabi, Chili und Ingwer einige Zeit im Kühlschrank
marinieren. Streifen auf einem Blech auslegen, mit Zucker bestreuen
dann mit einem Lötbrenner karamelisieren. Mit Risotto servieren.
(vgl. Kartoffel-Taro Risotto)



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