Tzai Tang (Gemüsesuppe)

  4 Mu-Err Pilze
  2 Frühlingszwiebeln
  0.5 Knoblauchzehe
  4 Tomaten (ital. oder span. Flaschentomaten)
  100g Staudensellerie
  100g Chinakohl
  0.5 Tas. Frische Sojabohnenkeimlinge
  3tb Öl
  3tb Helle Sojasauce
  2ts Salz
  0.5ts Weisser Pfeffer
  1 Spur Ingwerpulver
  2ts Gehackte glatte Petersilie
  1l Heisse Hühnerbrühe



Zubereitung:
Die Mu-Err in kaltem Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln
feinhacken. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Tomaten
häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Den Staudensellerie
und den Chinakohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Die
Sojabohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Öl im Wok
erhitzen und die Frühlingszwiebeln glasig anbraten. Die
abgetropften Pilze und das Gemüse zufügen und unter ständigem
Rühren bei sehr starker Hitze 2-3 min. anbraten. Die Sojasauce, das
Salz, den Pfeffer, den Ingwer und die Petersilie zufügen. Mit
der Hühnerbrühe auffüllen. Das Ganze dann so 2-3 min. (nicht
länger) kochen lassen. Fertig!

07.01.1994


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Suppen, China, P99



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