Tzai Tang (Gemüsesuppe)
4 Mu-Err Pilze | ||
2 Frühlingszwiebeln | ||
0.5 Knoblauchzehe | ||
4 Tomaten (ital. oder span. Flaschentomaten) | ||
100g Staudensellerie | ||
100g Chinakohl | ||
0.5 Tas. Frische Sojabohnenkeimlinge | ||
3tb Öl | ||
3tb Helle Sojasauce | ||
2ts Salz | ||
0.5ts Weisser Pfeffer | ||
1 Spur Ingwerpulver | ||
2ts Gehackte glatte Petersilie | ||
1l Heisse Hühnerbrühe |
Zubereitung:
Die Mu-Err in kaltem Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln
feinhacken. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Tomaten
häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Den Staudensellerie
und den Chinakohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Die
Sojabohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Öl im Wok
erhitzen und die Frühlingszwiebeln glasig anbraten. Die
abgetropften Pilze und das Gemüse zufügen und unter ständigem
Rühren bei sehr starker Hitze 2-3 min. anbraten. Die Sojasauce, das
Salz, den Pfeffer, den Ingwer und die Petersilie zufügen. Mit
der Hühnerbrühe auffüllen. Das Ganze dann so 2-3 min. (nicht
länger) kochen lassen. Fertig!
07.01.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Suppen, China, P99
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