Ãœberbackene Champignoneier
40g Butter oder Margarine | ||
2 Zwiebeln | ||
150g Bödele, rohgeräuchert | ||
200g Champignons, frisch | ||
6 Eier, hartgekocht | ||
Zur Sosse: | 40g Butter oder Margarine | |
40g Mehl | ||
0.25l Milch | ||
0.25l Sahne | ||
Weißwein | ||
Salz, Zucker | ||
2tb Semmelbrösel | ||
1tb Käse, gerieben | ||
30g Butter |
Zubereitung:
Feingewürfelte Zwiebeln, gewürfeltes Bödele und die feinblättrig
geschnittenen Champignons im Fett etwa 10 Minuten dünsten. In eine
gefettete Jenär Form einfüllen und die in Scheiben geschnittenen Eier
schuppenartig darüberlegen. Die Sahnesauce darübergiessen. Mit
Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen und mit Butterflöckchen
belegen.
Für die Sauce Mehl im Fett dünsten, mit Milch und Sahne aufgiessen,
kurz durchkochen, mit Weisswein, Salz und Zucker abschmecken.
Die Champignoneier auf der mittleren Schiene des Backofens bei 200 Grad
25 Minuten - Heissluftherd 180 Grad - überbacken. Kartoffelbrei
schmeckt gut dazu.
Quelle: Kalenderblatt vom 17. September (Jahr unbekannt)
erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997
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