Überbackene Käsepolenta mit Birnen
8dl Hühnerbouillon | ||
275g Mittelfeiner Maisgriess | ||
100g Grüne Oliven ohne Stein | ||
1 Sehr grosse Zwiebel | ||
150g Speckwürfelchen | ||
100g Reibkäse | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
100g Käse; z.B. Tilsiter | ||
8 Halbe Kompottbirnen | ||
REF: | Annemarie Wildeisen Kochen 11/2002 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Bouillon aufkochen. Den Griess einlaufen und unter Rühren während
5-8 Minuten ausquellen lassen. Dann die Polenta vom Feuer ziehen und
zugedeckt noch mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Die Oliven fein schneiden, Die Zwiebel schälen und fein hacken. In
einer Bratpfanne die Speckwürfelchen ohne Fettzugabe knusprig braten.
Zwiebeln beifügen und kurz mitdünsten. Oliven, Zwiebel-Speck-Mischung
und Reibkäse unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Eine ofenfeste Form ausbuttern. Die Käsepolenta mit einem Glace- oder
zwei Suppenlöffeln abstechen und die Kugeln in die Form setzen.
Den Käse fein scheibeln. Die Kompottbirnen gut abtropfen lassen,
vierteln und auf die Polentakugeln verteilen. Jede Kugel mit 1
Käsescheibe belegen.
Die Käsepolenta im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während 20-25 Minuten überbacken.
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