Überbackene Schweinemedaillons mit Röstkartoffeln

 
SCHWEINEMEDAILLONS: 600g Schweinemedaillons
  1 Gehackte Zwiebel
  100g Schinkenwürfel
  250g Pilze
  0.125l Weißwein
  0.125l Sahne
  2 Tomaten, gewürfelt (evtl. mehr)
  200g Geraspelter Goudakäse
   Mehl
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss
   Cayennepfeffer
 
RÖSTKARTOFFELN: 800g Kartoffeln (am besten Sorte Linda)
 
FELDSALAT MIT ÄPFELN UND CAMEMBERT: 200g Feldsalat
  2 Äpfel
  250g Camembert
  50g Walnusskerne
  2tb Sonnenblumenöl
  2tb Walnussöl
  1 Zitrone; Schale und Saft
   Salz
   Pfeffer
  1pn Zucker



Zubereitung:
Schweinemedaillons:

Die Schweinemedaillons in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer
würzen, in Öl von jeder Seite kurz anbraten und in eine feuerfeste
Form legen. Eine gehackte Zwiebel in Öl andünsten. Schinkenwürfel
und Pilze dazugeben, mit Weisswein und Sahne löschen und mit Mehl
binden. Mit Muskatnuss, Salz und Cayennepfeffer abschmecken, alles
über das Fleisch giessen. Zwei bis drei Tomaten würfeln, dazugeben.
Alles mit geraspeltem Goudakäse überstreuen und 30 Minuten bei 180
Grad backen.

Röstkartoffeln:

Pellkartoffeln kochen, heiss abpellen und abkühlen lassen. Dann in
Margarine in der Pfanne goldgelb braten, mit Salz würzen.

Feldsalat mit Äpfeln und Camembert:

Feldsalat und Äpfel waschen. Vom Feldsalat den Stengel entfernen, die
Äpfel in Spalten schneiden, den Camenbert in kleine Stücke.
Alles miteinander vermengen und die Walnusskerne hinzufügen.

Für die Marinade Öl mit Zitronensaft verrühren, Zitronenschale
dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing
erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Tipp:

Die Schweinemedaillons lassen sich gut vormittags vorbereiten, so dass
sie abends nur noch überbacken werden müssen. Die Pellkartoffeln
sollten schon morgens abgekocht werden, damit sie zum Braten kalt sind.
Abends ist dann nur der Salat frisch zuzubereiten.



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