Überbackenes Filetsteak im Speckmantel an Rotwein-Zwi ...

  4 Filetsteaks (à 180 g)
  4 Scheib. Bauchspeck
  80g Butter
  120g Zwiebeln (rot und weiß)
  2 Frühlingszwiebeln
  4 Scheib. Edamer
  1tb Rapsöl
  0.125l Kräftiger Rotwein
  1 Knoblauchzehe
   Salz
   Pfeffer
  0.5ts Rote Strauchbeeren
   Grüne Pfefferkörner
  1 Baumwolltuch
  60ml Kräftiger Rotwein



Zubereitung:
Vorbereitung:

Rinderfilets in ein mit Rotwein getränktes Baumwolltuch ein bis zwei
Tage einschlagen. Zwiebeln schälen, in Spalten zerteilen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräge Blättchen schneiden.
Knoblauch in kleine Stücke hacken.

Zubereitung:

Um die Rinderfilets eine Speckscheibe legen und mit Küchengarn
festbinden. Steak salzen, pfeffern und in heissem Rapsöl beidseitig
auf den Punkt braten.

Zwiebeln dazugeben und mit braten, mit Rotwein ablöschen, die Steaks
mit Edamer belegen. Deckel auf die Pfanne geben, damit der Käse
schmilzt.

Anrichten:

Steaks mit den Zwiebeln auf die Teller verteilen und mit roten
Strauchbeeren und grünem Pfeffer bestreuen. Über das Steak frischen
Pfeffer aus der Mühle geben. Mit Tomatenfilets und Basilikum
ausgarnieren.

Nährwert pro Person:

483 Kcal - 26 g Fett - 42 g Eiweiss - 3 g Kohlenhydrate - 0 BE
(Broteinheiten) *= Privatrezept von Toni Marschall, das er in der
Sendung zusammen mit dem Koch Armin Rossmeier zubereitet hat : O-Titel
: Überbackenes Filetsteak im Speckmantel an Rotwein- : >
Zwiebeln*



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