Ãœberbackenes spanisches Omelette

  300g Kartoffeln,gewürfelt
  125g Karotten, gewürfelt
  125g Zuckermais, frisch, gefroren oder aus der Dose
  0.5ts Sonnenblumenöl
  1 Kleiner Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  1 Kleine rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
  12 Schwarze Oliven, entsteint
  4 Eier, gut verschlagen
  200ml Entrahmte Milch
  1ts Frisch geh. Thymian
  0.5ts Paprikapulver
  1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  2 Grosse Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
  40g Cheddarkäse, gerieben



Zubereitung:
1. Kartoffeln und Karotten mit reichlich Wasser bedecken, zum Kochen
bringen und 10 Minuten köcheln. Sollten Sie frischen Mais verwenden, so
geben Sie ihn während der letzten 4-5 Minuten zu. Gemüse abgiessen und
beiseite stellen.

2. Eine feuerfeste Schüssel von 20 cm Durchmesser einfetten.
Kartoffeln, Karotten und Maiskörner hineingeben. Mit Zucchini
und Paprika bedecken, Oliven daraufgeben.

3. Eier, Milch, Thymian, Paprikapulver und Knoblauch vermischen und über
das Gemüse geben. Mit Tomatenscheiben und geriebenem Käse bedecken.

4. Im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad (Gas Stufe 5) 45 Minuten überbacken,
bis die Oberfläche goldbraun ist.
Heiss servieren.

Nährwert

Das Omelette liefert Vitamin A, B2, B12, C, D, E, Eisen, Kalzium, Zink.

Pro Portion sind enthalten: Kohlenhydrate: 27,9 g; Protein: 14,2 g;
Ballaststoffe: 5,6 g; Fett: 11,0 g

Kalorien: 260 = 1092 Joule

Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 45 Minuten
* Quelle: Aufläufe und Eintöpfe, Knaurs vegetarische Küche
** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24)
vom 07.06.1994

Erfasser: Viviane

Datum: 01.08.1994

Stichworte: Main, P4



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