Vanille-Birnen

  4kg Birnen
  500g Zucker
   Salz
  2l Wasser
  1 Zitrone; die Schale
  4 Vanilleschoten



Zubereitung:
Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Salzwasser legen, damit
sie sich nicht verfärben.

Zucker mit Wasser, Zitronenschale und Vanilleschoten aufkochen und
wieder etwas abkühlen lassen.

Birnen in die Gläser schichten, je etwas Zitronenschale und 1
Vanilleschote dazugeben und mit der Zuckerlösung auffüllen.

Gläser schliessen und bei 90 Grad weiche Birnen 30 Minuten harte
Birnen 45 Minuten einkochen.

Mit Preiselbeeren gefüllt sind diese Birnen unverzichtbarer
Bestandteil jedes Wildgerichtes.



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