Vanilleeis-Parfait mit Orangen

 
PARFAIT: 5 Eigelb
  90g Zucker
  3tb Wasser
  1 Vanilleschote; Mark davon
  375ml Schlagsahne steif geschlagen
  6 Rum
 
GEWüRZORANGEN: 7 Orangen; Filets
  150g Zucker
  3 Kardamomkapseln
  5 Nelken
  2 Sternanis
  1 Zimtstange
  1 Zitrone; abgeriebene Schale
  30ml Grenadinesirup
  180ml Orangensaft; frisch gepresst
  1 Vanilleschote längs halbiert
  2 Cointreau
 
AUßERDEM:  Minze, frisch; nach Belieben, zum Garnier



Zubereitung:
Fürs Parfait Eigelb mit Zucker und Wasser über dem heissen Wasserbad
schaumig aufschlagen.

Schüssel vom Wasserbad nehmen, Creme mit Vanillemark würzen. Creme
mit einem Schneebesen kaltschlagen.

Sahne und Rum unter die kalte Creme rühren. Masse in Förmchen fülle=
n, mit Folie abdecken und im Tiefkühlfach ca. 3 Stunden gefrieren.

Für die Gewürzorangen Zucker schmelzen, Gewürze und Zitronenschale
zugeben, mit Grenadine ablöschen. Orangensaft angiessen, Vanilleschote
zugeben. Mit Cointreau abschmecken und etwas einköcheln lassen.

Orangenfilets zugeben, sofort von der Flamme ziehen und abkühlen
lassen.

Parfait auf Teller stürzen, Orangenfilets und etwas Sauce dazu
anrichten, nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

:in : TV Hören und Sehen

:erfasst: tom



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Coq au vin mit Kastanien
Dies ist das ideale Gericht für eine Einladung ohne Vorbereitungsstress. Es schmeckt nämlich am besten, wenn Sie es am ...
Coq au vin, andere Art
Josef Imbach: Das folgende Rezept unterscheidet sich in einigen nicht ganz unwichtigen Details vom Coq au vin a la Bocus ...
Corpse Reviver No. 3
Zutaten auf Eis im Mixglas gut verrühren und in ein Cocktailglas seihen. Ein Glas Eiswasser dazu servieren... ** G ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe