Vanillequark mit Erdbeer -
Für 6 Personen: | 200g süße Sahne | |
3 Eigelb | ||
100g Zucker | ||
2 Vanilleschoten, herausgeschabtes | ||
500g Magerquark | ||
4tb Kirschwasser | ||
3 Blatt weiße Gelatine | ||
Kompott:: | 100g Zucker | |
300g TK-Himbeeren | ||
0.25l Rotwein | ||
1 Nelke | ||
2 Vanilleschoten ohne Mark | ||
500g Rhabarber | ||
1tb Speisestärke | ||
2tb Wasser | ||
250g Erdbeeren |
Zubereitung:
Sahne steif schlagen.
Eigelb mit Zucker und Vanillemark schaumig rühren.
Quark und Kirschwasser zur Eigelbmasse geben. Gelatine nach
Anweisung auflösen und hinzufügen. Sahne vorsichtig unterheben und
Quark 2 Stunden kühl stellen.
Zucker in einem Kochtopf karamelisieren. Himbeeren, Rotwein,
Nelke und Vanilleschoten dazugeben, ankochen und 5 Minuten fortkochen.
Masse durch ein Sieb streichen.
Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden, zur Himbeermasse geben,
aufkochen und mit in Wasser angerührter Speisestärke binden.
Erdbeeren in Stücke schneiden, dazugeben und Kompott abkühlen
lassen. Vanillequark und Erdbeer-Rhabarber-Kompott getrennt anrichten.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum
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