Vanille-Zwetschgen in Mandelsauce

  80g Weißes Marzipan
  12 Zwetschgen
  1 Vanilleschote
  2dl Weißer Traubensaft
  4dl Milch
  2tb Rund- oder Mittelkornreis
  4tb Mandelstifte



Zubereitung:
Marzipan halbieren, die eine Hälfte für die Sauce beiseite legen. Die
andere Hälfte längs entzweischneiden und in Stücke schneiden. Die
Zwetschgen so einschneiden, dass sie noch zusammenhalten. Die Steine
herauslösen, je ein Marzipanstück hineinlegen und die Zwetschgen wieder
zusammenklappen In eine Pfanne legen.

Vanilleschote längs entzweischneiden und das Mark mit dem Messerrücken
herausstreichen. Mark und Schote in die Pfanne geben Mit dem
Traubensaft übergießen. Zugedeckt auf kleiner Hitze acht oder zehn
Minuten köcheln.

Währenddessen in einer zweiten Pfanne Milch, Reis und Mandelstifte
aufkochen. Restliches Marzipan in Stückchen beifügen. Unter öfterem
Rühren fünfzehn Minuten köcheln.

Die Zwetschgen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller setzen. Mit
Folie bedecken und erkalten lassen. Dann in den Kühlschrank stellen.

Traubensaft auf guter Hitze und ohne Deckel bis auf der Hälfte
einkochen. Etwas Saft für die Garnitur beiseite stellen.

Sobald die Milchsauce fertig ist vom Herd nehmen und den Traubensaft
einrühren. Vanilleschote entfernen. Die Sauce mit Folie bedecken und
nach dem Erkalten in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren die Sauce auf Teller verteilen und je drei Zwetschgen
hineinlegen. mit dem beiseite gestellten Saft garnieren.

Tipp: dieses Dessert kann auch mit Pflaumensorten, die leicht zu
entsteinen sind, zubereitet werden. Oder - allgemein # mit
pflaumenähnlichen Früchten, die mit Marzipan gut harmonieren.
:Notizen (*) : Quelle: Saison-Küche, 09/1999
: : Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net



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