Vapata

  350g Weißbrot
  250g Zwiebeln
  100ml Kokosmilch
  70g Cashewkerne
  70g Krabben (getrocknet)
  70g Erdnüsse
  2 Knoblauchzehen
  2tb Frischer Koriander
  2tb Frische Petersilie
  1sm Ingwerwurzel
  50ml Olivenöl
  100ml Palmöl
   Etwas Wasser
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Vermischen Sie die Kokosmilch mit etwas Wasser und weichen Sie das Brot
darin ein. Pürieren Sie es danach.

Schälen Sie die Zwiebeln und zerkleinern Sie sie zusammen mit dem
Koriander, der Petersilie, dem Ingwer, Knoblauch und etwas Salz und
Pfeffer im Mixer.

Erhitzen Sie in einem hohen Topf das Olivenöl und geben Sie die
Zwiebel-Gewürzmasse hinein. Braten Sie alles kurz an. Geben Sie dann
die Brotmasse hinzu.

Zerkleinern Sie nun ebenfalls die Nüsse, Cashewkerne und Krabben im
Mixer. Geben Sie dann alles in den Topf und rühren Sie durch.

Giessen Sie unter ständigem Rühren das Palmöl zu. Kochen Sie dann
alles unter Rühren auf kleiner Flamme für ca. 30 Minuten.

Die Masse sollte beginnen sich vom Topfboden zu lösen. Schmecken Sie
mit Salz und Pfeffer ab.
***************************************** Quelle:

http://www.kochen-international.de/
50172693610e76c07/50172693640d2811c.html



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