Vegetarisch: Fenchel-Paprika-Ratatouille Orientalisch

  1md Weiße Zwiebel (150 g)
  1 Knollenfenchel (300 g)
  1 Rote Paprikaschote (150 g)
  1 Gelbe Paprikaschote (150 g)
  1 Grüne Paprikaschote (150 g)
  300g Feste, reife Tomaten
  3 Knoblauchzehen
  1 Längliche Aubergine; ca. 250 g
  1ts Korianderkörner
  0.5ts Kümmel
  1ts Fenchelsamen
  9tb Olivenöl
  1ts Kurkuma (Gelbwurz); gemahlen
   Salz, schwarzer Pfeffer
   Currypulver
  2 Lorbeerblätter
  0.5bn Koriandergrün



Zubereitung:
Die Zwiebel schälen. Den Fenchel und die Paprikaschoten putzen,
waschen und trockentupfen. Alles in kleine Würfel schneiden. Die
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten
und klein schneiden. Wer es ganz fein liebt, kann die Kerne entfernen.
In jedem Fall den ablaufenden Saft auffangen.

Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Aubergine von
Blueten- und Stängelansatz befreien, waschen, abtrocknen und mit 1 cm
grossen Zwischenräumen der Länge nach schälen. Anschliessend
ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Korianderkörner mit Kümmel
und Fenchelsamen in 1 EL Olivenöl unter Rühren erhitzen, bis die
Mischung duftet. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit einem scharfen
Messer auf einem Brett zerkleinern. Mit dem Knoblauch und dem
Kurkumapulver zu einer Würzpaste vermengen.

4 EL Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Würzpaste einrühren.
Die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Erst dann die Fenchel- und
Paprikawürfel zufügen und alles sanft kurz anschwitzen. 4 EL Öl in
einer versiegelten Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin
braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und einem
Hauch Curry abschmecken. Auf einer dicken Lage Küchenkrepp abfetten
lassen. Auberginen, Tomaten, Lorbeerblätter mit den Fenchel- und
Paprikawürfeln und dem durchgesiebten Tomatensaft in einen Topf geben.
Salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Bei Bedarf
etwas Gemüsesud oder Wasser zugeben. Das Gemüse sollte noch etwas
Biss haben. Den Koriander abspülen, trockentupfen und grob hacken. Die
Lorbeerblätter aus dem Gemüse nehmen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Eine aussergewöhnliche Geschmackssensation, die als Vorspeise
genauso überzeugt wie als Hauptgericht, zum Beispiel mit pochierten
Eiern oder panierten Gemüseschnitzeln.

Das Gemüse schmeckt am besten, wenn es kalt geworden ist, wieder
aufgewärmt und lauwarm mit eiskalter Creme fraiche serviert wird.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Dorschfilet in Kartoffel-Räucheraalkruste auf Muskatk ...
Dorschfilets: Die Dorschfilets würzen mit Salz, Pfeffer und Limette. Rohe Kartoffeln grob, den Meerrettich fein reiben ...
Dorschfilets auf Erbsen-Crevetten-Sauce
Fischfilets mit kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zitronenschale dünn abreiben und fà ...
Double Fuzz mit Kerbel'
Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Kerbel waschen, trockenschütteln. 1 Zweig als Dekoration beiseite legen. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe